Мистецтво желеювання: консервування їжі за допомогою желатину

Заливка - це процес консервування м'яса, риби або овочів в желатинової речовині. М’ясо або овочі варяться в рідині, такій як вода або бульйон, а потім охолоджуються, поки рідина не затвердіє в гель. Цей гель можна використовувати для тривалого збереження їжі, а також його можна використовувати як гелеутворювач в інших рецептах.

Желювання схоже на консервування, але замість використання тепла для знищення бактерій, желатин діє як бар’єр для запобігають розмноженню бактерій. Гель також допомагає зберегти вологість і смак їжі, що робить його популярним методом консервування м’яса та овочів.

Є багато різних типів желе, які можна приготувати, включно з фруктовими желе, м’ясними й овочевими желе. Деякі поширені фрукти, які використовуються для виготовлення желе, включають полуницю, малину, чорницю та ожину. М’ясні холодці часто готують із яловичини, свинини чи курки, тоді як овочеві желе можна готувати з різноманітних овочів, таких як морква, горох і шпинат.

Желювання — це універсальний спосіб консервування їжі, який можна використовувати в різноманітних посуду. Желе можна використовувати як намазку на хліб, як начинку для йогурту чи морозива або як інгредієнт для випічки, наприклад тортів і печива. Його також можна використовувати як глазур для м’яса чи овочів перед приготуванням, додаючи смаку та вологи готовій страві.