A zselésítés művészete: élelmiszerek tartósítása zselatinnal

A zselésítés a hús, a hal vagy a zöldségek kocsonyás anyagban való tartósításának folyamata. A húst vagy a zöldségeket folyadékban, például vízben vagy húslevesben megfőzzük, majd lehűtjük, amíg a folyadék zseléssé nem szilárdul. Ez a zselé hosszú ideig használható az élelmiszerek tartósítására, és más receptekben zselésítőszerként is használható.

A kocsonyázás hasonló a konzerváláshoz, de ahelyett, hogy hőt használnának a baktériumok elpusztítására, a zselatin gátat képez megakadályozza a baktériumok növekedését. A gél emellett segít megőrizni az élelmiszer nedvességét és ízét, így népszerű módszer a húsok és zöldségek tartósítására.

Sokféle zselé készíthető, beleértve a gyümölcszselét, a húszselét és a zöldségzselét. A zselékészítésben használt gyakori gyümölcsök közé tartozik az eper, a málna, az áfonya és a szeder. A húszselét gyakran marhahúsból, sertéshúsból vagy csirkehúsból készítik, míg a zöldségzselét különféle zöldségekből, például sárgarépából, borsóból és spenótból készítik. A zselé sokoldalú élelmiszerek tartósítási módszere, és sokféleképpen felhasználható. ételekből. A zselé használható kenyérre kenhető, joghurt vagy fagylalt feltétként, vagy pékáruk, például sütemények és sütemények összetevőjeként. Húsok vagy zöldségek mázaként is használható főzés előtt, ízt és nedvességet adva a kész ételnek.