जेलिंग की कला: जिलेटिन के साथ भोजन को संरक्षित करना
जेलिंग मांस, मछली या सब्जियों को जिलेटिनस पदार्थ में संरक्षित करने की एक प्रक्रिया है। मांस या सब्जियों को पानी या शोरबा जैसे तरल में पकाया जाता है, और तब तक ठंडा किया जाता है जब तक कि तरल एक जेल में जम न जाए। इस जेल का उपयोग भोजन को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए किया जा सकता है, और इसे अन्य व्यंजनों में जेलिंग एजेंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जेलिंग डिब्बाबंदी के समान है, लेकिन बैक्टीरिया को मारने के लिए गर्मी का उपयोग करने के बजाय, जिलेटिन एक बाधा के रूप में कार्य करता है। बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकें. जेल भोजन की नमी और स्वाद को बनाए रखने में भी मदद करता है, जिससे यह मांस और सब्जियों को संरक्षित करने का एक लोकप्रिय तरीका बन जाता है। कई अलग-अलग प्रकार की जेली बनाई जा सकती हैं, जिनमें फल जेली, मांस जेली और सब्जी जेली शामिल हैं। जेली बनाने में उपयोग किए जाने वाले कुछ सामान्य फलों में स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी शामिल हैं। मांस जेली अक्सर गोमांस, सूअर का मांस या चिकन के साथ बनाई जाती है, जबकि सब्जी जेली गाजर, मटर और पालक जैसी विभिन्न सब्जियों के साथ बनाई जा सकती है। भोजन को संरक्षित करने के लिए जेली एक बहुमुखी विधि है, और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार में किया जा सकता है। व्यंजनों का. जेली का उपयोग ब्रेड पर फैलाने के रूप में, दही या आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में, या केक और कुकीज़ जैसे बेक किए गए सामान में एक घटक के रूप में किया जा सकता है। इसे खाना पकाने से पहले मांस या सब्जियों के लिए शीशे का आवरण के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे तैयार पकवान में स्वाद और नमी आ जाती है।
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