Découvrez le goût rafraîchissant et les bienfaits pour la santé du Sambuk, une boisson fermentée traditionnelle d'Asie du Sud-Est

Le sambuk (également orthographié sambe ou samba) est une boisson fermentée traditionnelle à base de riz, de tapioca ou d'autres céréales en Asie du Sud-Est, notamment en Indonésie et en Malaisie. C'est une boisson populaire dans de nombreuses régions de la région, en particulier parmi les agriculteurs et les ouvriers qui apprécient son goût rafraîchissant et ses propriétés énergisantes.

Le sambuk est obtenu en fermentant du riz gluant ou du tapioca à l'aide d'un micro-organisme appelé Aspergillus oryzae, qui est également utilisé pour faire de la sauce soja et du miso. Le processus de fermentation prend plusieurs jours à une semaine, pendant lesquels le mélange devient mousseux et développe un goût aigre. La boisson obtenue est légèrement effervescente et a une saveur piquante et légèrement sucrée.

Le sambuk est souvent consommé comme boisson rafraîchissante seule ou en accompagnement de plats épicés. On pense également qu’il présente divers avantages pour la santé, tels que l’amélioration de la digestion et l’augmentation des niveaux d’énergie. Certaines versions de sambuk sont préparées avec des ingrédients supplémentaires comme le gingembre, le galanga ou la citronnelle, qui peuvent améliorer ses propriétés médicinales.

Dans l'ensemble, le sambuk est une boisson unique et savoureuse profondément enracinée dans la culture et les traditions de l'Asie du Sud-Est. Son goût rafraîchissant et ses prétendus bienfaits pour la santé en font un choix populaire auprès des habitants et des visiteurs.