探索东南亚传统发酵饮料 Sambuk 的清爽口感和健康益处

Sambuk（也拼写为 sambe 或 samba）是东南亚，特别是印度尼西亚和马来西亚的一种传统发酵饮料，由大米、木薯或其他谷物制成。它是该地区许多地方的一种受欢迎的饮料，特别是在欣赏其清爽味道和充满活力的特性的农民和工人中。

Sambuk 是通过米曲霉 (Aspergillus oryzae) 微生物发酵糯米或木薯制成的，米曲霉也用于做酱油和味噌。发酵过程需要几天到一周的时间，在此期间混合物会产生泡沫并产生酸味。由此产生的饮料略带泡腾，味道浓郁，略带甜味。

Sambuk 通常作为提神饮料单独饮用，或作为辛辣菜肴的佐餐。人们还认为它具有多种健康益处，例如改善消化和提高能量水平。有些版本的 sambuk 是用生姜、高良姜或柠檬草等其他成分制成的，这可能会增强其药用特性。

总体而言，sambuk 是一种独特而美味的饮料，深深植根于东南亚的文化和传统。其清爽的味道和据称的健康益处使其成为当地人和游客的热门选择。