Scopri il gusto rinfrescante e i benefici per la salute del Sambuk, una bevanda fermentata tradizionale del sud-est asiatico

Il sambuk (anche scritto sambe o samba) è una bevanda fermentata tradizionale a base di riso, tapioca o altri cereali nel sud-est asiatico, in particolare in Indonesia e Malesia. È una bevanda popolare in molte parti della regione, soprattutto tra agricoltori e braccianti che ne apprezzano il gusto rinfrescante e le proprietà energizzanti.

Il sambuk viene prodotto facendo fermentare il riso glutinoso o la tapioca con l'aiuto di un microrganismo chiamato Aspergillus oryzae, utilizzato anche per preparare la salsa di soia e il miso. Il processo di fermentazione dura da diversi giorni a una settimana, durante i quali la miscela diventa schiumosa e sviluppa un sapore aspro. La bevanda risultante è leggermente effervescente e ha un sapore piccante e leggermente dolce.

Il sambuk viene spesso consumato come bevanda rinfrescante da solo o come accompagnamento a piatti piccanti. Si ritiene inoltre che abbia vari benefici per la salute, come migliorare la digestione e aumentare i livelli di energia. Alcune versioni di sambuk sono realizzate con ingredienti aggiuntivi come zenzero, galanga o citronella, che possono migliorarne le proprietà medicinali.

Nel complesso, il sambuk è una bevanda unica e saporita profondamente radicata nella cultura e nelle tradizioni del sud-est asiatico. Il suo gusto rinfrescante e i presunti benefici per la salute lo rendono una scelta popolare sia tra la gente del posto che tra i visitatori.