De voedzame en veelzijdige maniok: het potentieel van cassavewortel ontsluiten

Manioca's zijn een soort zetmeelrijke wortel die in veel delen van de wereld algemeen wordt geconsumeerd, vooral in Latijns-Amerika en Afrika. Ze zijn afgeleid van de cassaveplant (Manihot esculenta), afkomstig uit Zuid-Amerika. Cassave is een veelzijdig gewas dat onder verschillende omstandigheden kan worden gekweekt, waaronder arme grond en droogte. Het wordt vaak gebruikt als voedselbron voor mensen die in armoede leven, omdat het relatief eenvoudig te kweken is en een betrouwbare voedingsbron kan zijn. Manioca's worden gemaakt van de wortel van de cassaveplant, die rijk is aan zetmeel en andere voedingsstoffen. Ze kunnen op verschillende manieren worden gekookt, waaronder koken, braden en bakken. Ze kunnen ook worden verwerkt tot meel of andere producten, zoals tapiocaparels. In veel delen van de wereld vormen manioka's een belangrijk onderdeel van de traditionele keuken en worden ze vaak als bijgerecht geserveerd of als ingrediënt in andere gerechten gebruikt. Ze worden ook gebruikt in sommige industriële toepassingen, zoals de productie van biobrandstoffen.