ประวัติศาสตร์และการถกเถียงเกี่ยวกับวัฒนธรรมการกินธัญพืช

การรับประทานธัญพืชหมายถึงการบริโภคธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าว ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ เป็นแหล่งโภชนาการหลัก ซึ่งอาจรวมถึงการรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีซึ่งเป็นธัญพืชที่ยังไม่ผ่านกระบวนการหรือทำให้บริสุทธิ์ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืช เช่น ขนมปัง พาสต้า และซีเรียล การกินธัญพืชถือเป็นเรื่องปกติตลอดประวัติศาสตร์ของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสังคมเกษตรกรรมที่ ธัญพืชมีพร้อมและปลูกง่าย อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภคธัญพืช โดยบางคนโต้แย้งว่าธัญพืชอาจมีคาร์โบไฮเดรตสูงและมีสารอาหารต่ำ ในขณะที่คนอื่นๆ โต้แย้งว่าธัญพืชไม่ขัดสีสามารถให้เส้นใยและปริมาณสารอาหารที่สำคัญได้

ตัวอย่างบางส่วน ของวัฒนธรรมการกินธัญพืชได้แก่:

1. ชาวอียิปต์โบราณที่อาศัยข้าวสาลีเป็นส่วนใหญ่ในการทำขนมปังและเบียร์
2 ชนเผ่าพื้นเมืองในทวีปอเมริกาเหนือ ซึ่งแต่เดิมบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยข้าวโพด ถั่ว และสควอช3 คนญี่ปุ่นที่บริโภคข้าวและบะหมี่หนักมาเป็นเวลานานแล้ว
4. ชาวอิตาเลียนซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องพาสต้าและขนมปัง
5 ชาวเม็กซิกันที่บริโภคธัญพืชหลากหลายชนิด รวมทั้งข้าวโพด ถั่ว และข้าว