Moutarde verstehen: Der vielseitige französische Senf
Moutarde ist eine Senfsorte, die häufig in der französischen Küche verwendet wird. Es wird aus einer Mischung aus Senfkörnern, Essig und Gewürzen hergestellt und ist sowohl in gelber als auch in brauner Variante erhältlich. Die gelbe Sorte ist milder und wird häufiger in Saucen und Dressings verwendet, während die braune Sorte kräftiger ist und häufiger als Gewürz verwendet wird. Moutarde wird oft zu Fleischgerichten wie Schweine- oder Rindfleisch serviert und wird auch als Zutat in verschiedenen Gerichten wie Eintöpfen und Schmorgerichten verwendet.
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