デュラム小麦を理解する: パスタ小麦として最適

デュラム小麦 (Triticum durum) は、パスタ、ブルグル、クスクスを作るために使用される硬くて高タンパク質の穀粒を目的として栽培されている小麦の一種です。「デュラム小麦」または「パスタ小麦」とも呼ばれます。デュラム小麦は中東と北アフリカが原産ですが、現在ではヨーロッパ、北アメリカ、オーストラリアなど世界の多くの地域で栽培されています。

デュラム小麦は他の種類の小麦とはいくつかの点で異なります:

1。硬度: デュラム小麦粒は他の小麦種よりもはるかに硬いため、しっかりした食感が必要なパスタやその他の製品の製造に最適です。タンパク質含有量: デュラム小麦は他の小麦種よりもタンパク質含有量が高いため、より強力なグルテンネットワークが得られ、調理中の形状保持に役立ちます。色: デュラム小麦は通常、明るいベージュまたは金色ですが、他の小麦種はより黄色または赤味を帯びている場合があります。生育条件: デュラム小麦は通常、高温で乾燥した気候と水はけのよい土壌で栽培され、他の種類の小麦では生育が困難な地域でも生育できます。全体として、デュラム小麦はユニークで多用途な作物であり、さまざまな用途に使用されています。世界で最も人気のある食品を作るために。