듀럼 밀 이해하기: 최고의 파스타 밀

듀럼 밀(Triticum durum)은 파스타, 불가르, 쿠스쿠스를 만드는 데 사용되는 단단하고 고단백 알맹이를 위해 재배되는 밀 종입니다. "듀럼 밀" 또는 "파스타 밀"로도 알려져 있습니다. 듀럼 밀은 중동과 북아프리카가 원산지이지만 현재는 유럽, 북미, 호주를 비롯한 세계 여러 지역에서 재배되고 있습니다.

듀럼 밀은 여러 가지 면에서 다른 유형의 밀과 다릅니다.

1. 경도: 듀럼 밀 커널은 다른 밀 종보다 훨씬 단단하므로 단단한 질감이 필요한 파스타 및 기타 제품을 생산하는 데 이상적입니다.
2. 단백질 함량: 듀럼 밀은 다른 밀 종보다 단백질 함량이 높아서 더 강한 글루텐 네트워크를 제공하고 요리 중에 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
3. 색상: 듀럼 밀은 일반적으로 밝은 베이지색 또는 황금색을 띠는 반면, 다른 밀 종은 더 노란색 또는 붉은색을 띠기도 합니다.
4. 재배 조건: 듀럼 밀은 일반적으로 배수가 잘 되는 토양과 덥고 건조한 기후에서 재배되므로 다른 종류의 밀이 잘 자랄 수 없는 지역에서도 잘 자랄 수 있습니다.

전체적으로 듀럼 밀은 독특하고 다양한 용도로 사용되는 작물입니다. 세계에서 가장 인기 있는 식품을 만들기 위해.