Tìm hiểu về lúa mì cứng: Loại mì ống được lựa chọn

Lúa mì cứng (Triticum durum) là một loại lúa mì được trồng để lấy hạt cứng, giàu protein, được sử dụng để làm mì ống, bulgur và couscous. Nó còn được gọi là "lúa mì cứng" hoặc "lúa mì ống". Lúa mì Durum có nguồn gốc ở Trung Đông và Bắc Phi, nhưng hiện nay nó được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm Châu Âu, Bắc Mỹ và Úc.

Lúa mì Durum khác với các loại lúa mì khác ở một số điểm:

1. Độ cứng: Hạt lúa mì cứng cứng hơn nhiều so với các loại lúa mì khác, điều này khiến chúng trở nên lý tưởng để sản xuất mì ống và các sản phẩm khác yêu cầu kết cấu chắc chắn.
2. Hàm lượng protein: Lúa mì cứng có hàm lượng protein cao hơn các loại lúa mì khác, giúp nó có mạng lưới gluten mạnh hơn và giúp nó giữ được hình dạng trong quá trình nấu.
3. Màu sắc: Lúa mì cứng thường có màu be nhạt hoặc màu vàng, trong khi các loại lúa mì khác có thể có màu vàng hoặc đỏ hơn.
4. Điều kiện trồng trọt: Lúa mì cứng thường được trồng ở vùng có khí hậu khô, nóng với đất thoát nước tốt, điều này cho phép nó phát triển mạnh ở những khu vực mà các loại lúa mì khác không thể phát triển tốt.

Nhìn chung, lúa mì cứng là một loại cây trồng độc đáo và linh hoạt được sử dụng để tạo ra một số sản phẩm thực phẩm phổ biến nhất thế giới.