Memahami Gandum Durum: Gandum Pasta Pilihan

Gandum durum (Triticum durum) ialah spesies gandum yang ditanam untuk bijirinnya yang keras dan berprotein tinggi yang digunakan untuk membuat pasta, bulgur dan couscous. Ia juga dikenali sebagai "gandum durum" atau "gandum pasta." Gandum durum berasal dari Timur Tengah dan Afrika Utara, tetapi ia kini ditanam di banyak bahagian dunia, termasuk Eropah, Amerika Utara dan Australia.

Gandum durum berbeza daripada jenis gandum lain dalam beberapa cara:

1. Kekerasan: Biji gandum durum jauh lebih keras daripada spesies gandum lain, yang menjadikannya sesuai untuk menghasilkan pasta dan produk lain yang memerlukan tekstur yang teguh.
2. Kandungan protein: Gandum durum mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi daripada spesies gandum lain, yang memberikan rangkaian gluten yang lebih kuat dan membantu ia mengekalkan bentuknya semasa memasak.
3. Warna: Gandum durum lazimnya berwarna kuning air atau keemasan, manakala spesies gandum lain mungkin lebih berwarna kuning atau merah.
4. Keadaan pertumbuhan: Gandum durum lazimnya ditanam di kawasan beriklim panas dan kering dengan tanah yang dikeringkan dengan baik, yang membolehkan ia tumbuh subur di kawasan yang mungkin tidak sesuai dengan jenis gandum lain.

Secara keseluruhannya, gandum durum ialah tanaman unik dan serba boleh yang digunakan untuk membuat beberapa produk makanan yang paling popular di dunia.