Memahami Gandum Durum: Pasta Gandum Pilihan

Gandum durum (Triticum durum) adalah spesies gandum yang ditanam untuk diambil bijinya yang keras dan berprotein tinggi yang digunakan untuk membuat pasta, bulgur, dan couscous. Ia juga dikenal sebagai "gandum durum" atau "gandum pasta". Gandum durum berasal dari Timur Tengah dan Afrika Utara, namun kini ditanam di banyak belahan dunia, termasuk Eropa, Amerika Utara, dan Australia.

Gandum durum berbeda dari jenis gandum lainnya dalam beberapa hal:

1. Kekerasan: Biji gandum durum jauh lebih keras dibandingkan spesies gandum lainnya, sehingga ideal untuk memproduksi pasta dan produk lain yang memerlukan tekstur keras.
2. Kandungan protein: Gandum durum memiliki kandungan protein lebih tinggi dibandingkan spesies gandum lainnya, sehingga memberikan jaringan gluten yang lebih kuat dan membantunya mempertahankan bentuknya selama dimasak.
3. Warna: Gandum durum biasanya berwarna krem muda atau emas, sedangkan spesies gandum lainnya mungkin memiliki warna lebih kuning atau merah.
4. Kondisi pertumbuhan: Gandum durum biasanya ditanam di iklim panas dan kering dengan tanah yang memiliki drainase baik, sehingga memungkinkannya tumbuh subur di daerah yang mungkin tidak dapat ditanami oleh jenis gandum lain.

Secara keseluruhan, gandum durum adalah tanaman unik dan serbaguna yang digunakan untuk membuat beberapa produk makanan paling populer di dunia.