Compreendendo o trigo duro: o trigo para massa preferido

O trigo duro (Triticum durum) é uma espécie de trigo cultivada por seus grãos duros e ricos em proteínas, usados para fazer macarrão, bulgur e cuscuz. Também é conhecido como “trigo duro” ou “trigo macarrão”. O trigo duro é nativo do Oriente Médio e do Norte da África, mas agora é cultivado em muitas partes do mundo, incluindo Europa, América do Norte e Austrália.

O trigo duro é diferente de outros tipos de trigo de várias maneiras:

1. Dureza: Os grãos de trigo duro são muito mais duros do que os de outras espécies de trigo, o que os torna ideais para a produção de massas e outros produtos que requerem uma textura firme.
2. Teor de proteína: O trigo duro tem um teor de proteína mais elevado do que outras espécies de trigo, o que lhe confere uma rede de glúten mais forte e ajuda a manter a sua forma durante o cozimento.
3. Cor: O trigo duro é tipicamente bege claro ou dourado, enquanto outras espécies de trigo podem ter uma tonalidade mais amarela ou vermelha.
4. Condições de cultivo: O trigo duro é normalmente cultivado em climas quentes e secos com solo bem drenado, o que lhe permite prosperar em áreas onde outros tipos de trigo podem não ter um desempenho tão bom.

No geral, o trigo duro é uma cultura única e versátil que é usada para fazer alguns dos produtos alimentares mais populares do mundo.