Η ιστορία και η εξέλιξη των ντελικατέσεν

Το Delicatessen (συχνά συντομεύεται σε deli) είναι ένας τύπος εστίασης που ειδικεύεται σε παρασκευασμένα τρόφιμα, όπως σάντουιτς, σαλάτες και άλλα αλμυρά πιάτα. Αυτές οι εγκαταστάσεις προσφέρουν συνήθως μια ποικιλία από κρέατα, τυριά και άλλα συστατικά που κόβονται σε φέτες και σερβίρονται στο χώρο του ξενοδοχείου.

Ο όρος "delicatessen" προέρχεται από τη γερμανική λέξη "delikat", που σημαίνει "ωραίο" ή "εκλεπτυσμένο". Η έννοια των ντελικατέσεν ξεκίνησε στη Γερμανία στα τέλη του 19ου αιώνα, όπου ήταν γνωστά ως «Κασέρ κρεοπωλεία». Αυτά τα καταστήματα πωλούσαν κρέας και άλλα προϊόντα που ήταν πιστοποιημένα kosher, που σημαίνει ότι πληρούσαν τους διατροφικούς περιορισμούς του εβραϊκού νόμου.

Με την πάροδο του χρόνου, τα delicatessen εξελίχθηκαν ώστε να περιλαμβάνουν μια ευρύτερη ποικιλία τροφίμων και έγιναν δημοφιλή σε πολλά μέρη του κόσμου. Σήμερα, τα delis μπορούν να βρεθούν σε πόλεις και κωμοπόλεις όλων των μεγεθών, προσφέροντας τα πάντα, από παραδοσιακά εβραϊκά πιάτα όπως σάντουιτς παστράμι και σούπα matzo ball μέχρι πιο μοντέρνες δημιουργίες όπως paninis και wraps.