요변성 이해: 유동성 유체의 특성

요변성은 전단율이 증가함에 따라 유체의 점도가 감소하는 특정 비뉴턴 유체의 특성입니다. 이는 요변성 유체가 교반되거나 전단될 때 점도가 낮아지고 유동성이 높아지는 것을 의미합니다. 반대 거동은 전단 하에서 더욱 점성이 높아지는 팽창성 유체에 의해 나타납니다. 요변성은 입자 또는 액적이 얇은 액체 필름에 의해 함께 유지되는 현탁액, 유제 및 페이스트와 같은 물질에서 종종 관찰됩니다. 유체에 전단이 가해지면 입자나 물방울이 강제로 분리되어 유체가 더 쉽게 흐를 수 있습니다. 이 동작은 마요네즈, 케첩, 치약과 같은 제품에서 흔히 볼 수 있으며, 이는 교반할 때 더 유동성이 있습니다.

요변성은 다음을 포함한 다양한 방법을 통해 달성할 수 있습니다:

1. 입자 크기 분포: 현탁액이나 유제의 입자 또는 액적의 크기와 모양을 제어함으로써 요변성 거동을 생성하는 것이 가능합니다.
2. 표면 화학: 입자 또는 액적의 표면 화학은 서로 및 주변 액체와의 상호 작용에 영향을 주어 요변성 거동을 유발할 수도 있습니다.
3. 구조적 특성: 입자나 액적의 네트워크와 같은 유체의 구조적 특성도 요변성 거동에 영향을 줄 수 있습니다.
4. 전단율: 요변성은 유체에 높은 전단율을 적용하여 달성할 수 있으며, 이로 인해 입자나 물방울이 부서져 더 쉽게 흐를 수 있습니다. 제품의 기능. 예를 들어, 페인트와 코팅에서 요변성은 재료가 부드럽고 균일하게 흐르는 것을 보장하는 데 도움이 될 수 있지만 식품에서는 제품의 질감과 일관성에 영향을 미칠 수 있습니다.