Semnificația lui Amydon în creșterea plantelor și sănătatea umană

Amydon este o proteină care se găsește în semințele anumitor plante, inclusiv grâu, orz și secară. Este un tip de proteină de stocare care este stocată în endospermul semințelor, împreună cu alți nutrienți precum amidonul și lipidele. Amydon este cunoscut și sub numele de albumină sau vicilină.

Amydon are mai multe funcții în creșterea și dezvoltarea plantelor. Acționează ca o rezervă de azot și alți nutrienți pentru planta în creștere și poate ajuta, de asemenea, la reglarea echilibrului de apă din semințe. În plus, amydonul poate juca un rol în apărarea împotriva agenților patogeni și dăunătorilor, prin eliberarea de compuși antimicrobieni sau prin atragerea de prădători care se hrănesc cu semințe.

În ceea ce privește sănătatea umană, amydonul nu este considerat a fi un alergen major, dar poate provoca unele digestive. probleme la persoanele care sunt sensibile la aceasta. Unele studii au sugerat că consumul de cantități mari de amydon poate fi asociat cu un risc crescut de anumite boli, cum ar fi boala celiacă și diabetul de tip 1, deși sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma aceste constatări.