Готварски заместители: кога и как да ги използвате

Заместванията са начин за замяна на едно нещо с друго. В контекста на готвенето заместванията се отнасят до използването на една съставка вместо друга за постигане на подобен вкус или текстура.

Например, ако дадена рецепта изисква масло, а вие нямате под ръка, можете да използвате зехтин като заместител. По същия начин, ако дадена рецепта изисква брашно и това също ви е свършило, можете да използвате царевично нишесте или арарут на прах като заместители.

Има много често срещани заместители в готвенето, като например:

* Използване на ябълково пюре вместо масло за добавяне на влага към печеното стоки
* Замяна на гръцко кисело мляко със заквасена сметана за добавяне на протеини и пикантност
* Използване на бадемово мляко вместо краве мляко за приготвяне на версия на рецепта без млечни продукти
* Замяна на захар с мед или кленов сироп за добавяне на вкус и сладост

Заместванията могат да бъдат полезни, когато нямате точната съставка, изисквана в рецептата, или ако искате да направите рецепта по-здравословна или по-благоприятна за алергии. Важно е обаче да се отбележи, че замяната на една съставка с друга може да повлияе на текстурата, вкуса и хранителното съдържание на крайното ястие, така че винаги е добра идея да тествате замяната, преди да направите голяма партида от рецепта.