대체 요리: 언제, 어떻게 사용하나요?

대체란 한 가지를 다른 것으로 바꾸는 방법입니다. 요리의 맥락에서 대체란 유사한 맛이나 질감을 얻기 위해 다른 재료 대신에 한 재료를 사용하는 것을 의미합니다.

예를 들어, 요리법에 버터가 필요한데 손에 버터가 없다면 올리브 오일을 대리자. 마찬가지로, 조리법에 밀가루가 필요한데 그것도 없으면 옥수수 전분이나 칡 가루를 대용으로 사용할 수 있습니다. 상품
* 사워 크림을 사워 크림으로 대체하여 단백질과 맛을 더함
* 우유 대신 아몬드 우유를 사용하여 유제품이 들어있지 않은 레시피 만들기
* 설탕을 꿀이나 메이플 시럽으로 바꿔 풍미와 단맛을 더함

대체 식품은 다음과 같은 경우에 유용할 수 있습니다. 레시피에 요구되는 정확한 성분이 없거나 레시피를 더욱 건강에 좋거나 알레르기에 친화적으로 만들고 싶은 경우. 그러나 한 재료를 다른 재료로 대체하면 최종 요리의 질감, 맛, 영양 함량에 영향을 미칠 수 있으므로 레시피를 대량으로 만들기 전에 항상 대체 재료를 테스트해 보는 것이 좋습니다.