สารทดแทนการปรุงอาหาร: ควรใช้เมื่อใดและอย่างไร

การทดแทนเป็นวิธีหนึ่งในการแทนที่สิ่งหนึ่งด้วยสิ่งอื่น ในบริบทของการปรุงอาหาร การทดแทนหมายถึงการใช้ส่วนผสมหนึ่งแทนส่วนผสมอื่นเพื่อให้ได้รสชาติหรือเนื้อสัมผัสที่คล้ายกัน

ตัวอย่างเช่น หากสูตรอาหารต้องใช้เนยและคุณไม่มีส่วนผสมใด ๆ ในมือ คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมได้ ทดแทน. ในทำนองเดียวกัน หากสูตรอาหารต้องใช้แป้งและคุณไม่ต้องใช้แป้งเช่นกัน คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดหรือผงแป้งเท้ายายม่อมแทนได้ สินค้า
* การเปลี่ยนโยเกิร์ตกรีกเป็นครีมเปรี้ยวเพื่อเพิ่มโปรตีนและความเปรี้ยว
* การใช้นมอัลมอนด์แทนนมวัวเพื่อทำสูตรอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของนม
* การเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อเพิ่มรสชาติและความหวาน

การทดแทนจะมีประโยชน์เมื่อคุณ ไม่มีส่วนผสมที่แน่นอนในสูตรอาหาร หรือหากคุณต้องการให้สูตรอาหารมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือปลอดสารก่อภูมิแพ้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือการเปลี่ยนส่วนผสมหนึ่งด้วยอีกส่วนผสมหนึ่งอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัส รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานสุดท้าย ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีเสมอที่จะทดสอบส่วนผสมทดแทนก่อนที่จะทำสูตรอาหารจำนวนมาก