El delicado sabor de los granos de café de altura

Los de alto crecimiento se refieren a los granos de café que se han cultivado a grandes altitudes, generalmente por encima de los 1.500 metros (4.921 pies) sobre el nivel del mar. Estos granos están expuestos a temperaturas más frías y tiempos de maduración más lentos, lo que puede dar como resultado un perfil de sabor más complejo y un café de mayor calidad. Los granos de café de mayor altura tienden a tener un sabor más delicado y matizado en comparación con los granos de menor crecimiento, con notas siendo comunes los de frutas, flores y miel. También tienden a tener una acidez más brillante y un final más limpio, lo que los hace populares entre los bebedores de cafés especiales. La gran altitud también conduce a un proceso de maduración más lento, lo que permite que las cerezas del café desarrollen más azúcares y otros compuestos que contribuyen al sabor y calidad del producto final.. Vale la pena señalar que el café de altura no siempre es mejor que el café de baja altura, ya que las condiciones óptimas de crecimiento del café varían dependiendo de factores como el tipo de suelo, el clima y la altitud. Sin embargo, el café cultivado en altura generalmente se considera un producto de mayor calidad y de mayor calidad en comparación con el café cultivado en zonas más bajas.