Putrescinen ymmärtäminen: väritön neste, jolla on voimakas haju

Putreskiini on eräänlainen haihtuva amiini, jota syntyy orgaanisten aineiden, kuten lihan, kalan ja muiden biologisten kudosten, hajoamisen aikana. Se on väritön, öljyinen neste, jolla on voimakas, pistävä haju, joka muistuttaa mätänevän lihan hajua. Putreskiini koostuu useiden eri yhdisteiden seoksesta, mukaan lukien varsinainen putreskiini, joka tunnetaan myös nimellä 1-amino-2-metyyli-4-imidatsoliini (AMI).Putreskiinia syntyy hajoamisen alkuvaiheissa, kun bakteerit, kuten Bacillus ja Clostridium-lajit hajottavat proteiineja ja rasvoja kuolleissa kudoksissa. Nämä bakteerit vapauttavat entsyymejä, jotka sulattavat kudoskomponentteja ja tuottavat sivutuotteina erilaisia yhdisteitä, mukaan lukien putreskiini. Hajoamisprosessin edetessä putreskiinin pitoisuus voi nousta, mikä johtaa tyypilliseen voimakkaaseen hajuun, joka liittyy mätänevään lihaan.Putreskiinia on käytetty oikeuslääketieteessä merkkiaineena ihmisen jäänteiden havaitsemiseksi hajoavissa kudoksissa. Sitä käytetään myös rehun lisäaineena joissakin eläinten ruokinnassa, ja sillä on osoitettu olevan antimikrobisia ominaisuuksia, jotka voivat olla hyödyllisiä bakteerien kasvun hillitsemisessä elintarvikkeissa. Putreskiini voi kuitenkin olla myrkyllistä, jos sitä nautitaan suurina määrinä, eikä sitä ole turvallista käsitellä tai kuluttaa ilman asianmukaisia varotoimia.