Putresin'i Anlamak: Güçlü Kokuya Sahip Renksiz Bir Sıvı

Putresin, et, balık ve diğer biyolojik dokular gibi organik maddelerin ayrışması sırasında üretilen bir tür uçucu amindir. Çürüyen et kokusuna benzeyen güçlü, keskin bir kokuya sahip, renksiz, yağlı bir sıvıdır. Putresin, 1-amino-2-metil-4-imidazolin (AMI) olarak da bilinen uygun putresin de dahil olmak üzere birkaç farklı bileşiğin bir karışımından oluşur.

Putrescine, Bacillus gibi bakterilerin ayrışmasının erken aşamalarında üretilir. ve Clostridium türleri ölü dokulardaki protein ve yağları parçalamaktadır. Bu bakteriler doku bileşenlerini sindiren enzimler salgılayarak yan ürün olarak putresin de dahil olmak üzere çeşitli bileşikler üretir. Ayrışma süreci ilerledikçe, putresin konsantrasyonu artabilir ve çürüyen etle ilişkili karakteristik güçlü kokuya yol açabilir.

Putrescine, adli tıpta çürüyen dokularda insan kalıntılarının varlığını tespit etmek için bir işaretleyici olarak kullanılmıştır. Ayrıca bazı hayvan diyetlerinde yem katkı maddesi olarak da kullanılır ve gıda ürünlerinde bakteri üremesinin kontrol edilmesinde faydalı olabilecek antimikrobiyal özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir. Bununla birlikte, putresin büyük miktarlarda yutulursa toksik olabilir ve uygun önlemler alınmadan kullanılması veya tüketilmesi güvenli değildir.