Compreendendo a putrescina: um líquido incolor com odor forte

A putrescina é um tipo de amina volátil produzida durante a decomposição de matéria orgânica, como carne, peixe e outros tecidos biológicos. É um líquido incolor, oleoso, com odor forte e pungente, semelhante ao de carne podre. A putrescina é composta de uma mistura de vários compostos diferentes, incluindo a própria putrescina, que também é conhecida como 1-amino-2-metil-4-imidazolina (AMI).

A putrescina é produzida durante os estágios iniciais de decomposição, quando bactérias como Bacillus e as espécies Clostridium decompõem as proteínas e gorduras dos tecidos mortos. Essas bactérias liberam enzimas que digerem os componentes do tecido, produzindo uma variedade de compostos, incluindo a putrescina, como subprodutos. À medida que o processo de decomposição avança, a concentração de putrescina pode aumentar, levando ao forte odor característico associado à carne em decomposição.

A putrescina tem sido usada na ciência forense como um marcador para detectar a presença de restos mortais humanos em tecidos em decomposição. Também é usado como aditivo alimentar em algumas dietas animais e demonstrou ter propriedades antimicrobianas que podem ser úteis no controle do crescimento bacteriano em produtos alimentícios. No entanto, a putrescina pode ser tóxica se ingerida em grandes quantidades e não é segura para manusear ou consumir sem as devidas precauções.