Pengertian Putrescine: Cairan Tak Berwarna dengan Bau Yang Kuat

Putresin adalah sejenis amina mudah menguap yang dihasilkan selama penguraian bahan organik, seperti daging, ikan, dan jaringan biologis lainnya. Ini adalah cairan berminyak tidak berwarna dengan bau yang kuat dan menyengat yang mirip dengan daging busuk. Putresin terdiri dari campuran beberapa senyawa berbeda, termasuk putresin, yang juga dikenal sebagai 1-amino-2-metil-4-imidazolin (AMI).

Putrescine diproduksi pada tahap awal dekomposisi, ketika bakteri seperti Bacillus dan spesies Clostridium memecah protein dan lemak di jaringan mati. Bakteri ini melepaskan enzim yang mencerna komponen jaringan, menghasilkan berbagai senyawa, termasuk putresin, sebagai produk sampingan. Ketika proses dekomposisi berlangsung, konsentrasi putresin dapat meningkat, menyebabkan bau khas yang kuat yang berhubungan dengan daging yang membusuk.

Putrescine telah digunakan dalam ilmu forensik sebagai penanda untuk mendeteksi keberadaan sisa-sisa manusia dalam jaringan yang membusuk. Ini juga digunakan sebagai bahan tambahan pakan pada beberapa makanan hewani, dan telah terbukti memiliki sifat antimikroba yang mungkin berguna dalam mengendalikan pertumbuhan bakteri dalam produk makanan. Namun, putresin dapat menjadi racun jika tertelan dalam jumlah banyak, dan tidak aman untuk ditangani atau dikonsumsi tanpa tindakan pencegahan yang tepat.