A Putrescine: színtelen, erős szagú folyadék

A putreszcin egyfajta illékony amin, amely szerves anyagok, például hús, hal és más biológiai szövetek bomlása során keletkezik. Színtelen, olajos folyadék, erős, szúrós szaggal, amely hasonló a rothadó húséhoz. A putreszcin több különböző vegyület keverékéből áll, beleértve a tulajdonképpeni putreszcint, amely 1-amino-2-metil-4-imidazolin (AMI) néven is ismert. A putreszcin a bomlás korai szakaszában termelődik, amikor baktériumok, például Bacillus és a Clostridium fajok lebontják az elhalt szövetekben lévő fehérjéket és zsírokat. Ezek a baktériumok olyan enzimeket szabadítanak fel, amelyek megemésztik a szöveti komponenseket, és melléktermékként számos vegyületet termelnek, beleértve a putreszcint is. A bomlási folyamat előrehaladtával a putreszcin koncentrációja növekedhet, ami a rothadó húshoz kapcsolódó jellegzetes erős szaghoz vezet.

A putreszcint a törvényszéki tudományban markerként használták emberi maradványok jelenlétének kimutatására a bomló szövetekben. Néhány állati étrendben takarmány-adalékanyagként is használják, és kimutatták, hogy antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hasznosak lehetnek az élelmiszerekben lévő baktériumok növekedésének szabályozásában. A putreszcin azonban nagy mennyiségben lenyelés esetén mérgező lehet, és megfelelő óvintézkedések nélkül nem biztonságos a kezelése vagy fogyasztása.