ストックヤードを理解する: 歴史、意義、現代の用途

ストックヤードとは、家畜を保管し、取引する場所です。また、家畜、特に牛や羊を飼育および販売する産業を指すこともあります。ストックヤードは通常、食肉処理場や加工施設の近くに位置するため、食肉包装業界と関連付けられることが多いです。米国では、「ストックヤード」という用語は、かつて世界最大だったシカゴの歴史的なストックヤードを表すのによく使用されます。シカゴストックヤードは 19 世紀後半に設立され、食肉包装産業の発展に重要な役割を果たしました。現在、古いストックヤードの場所には、シカゴ歴史博物館やユニオンストックヤードゲートなど、数多くの博物館や歴史的建造物が建てられています。全体として、「ストックヤード」という用語は、家畜が保管され取引される場所を指します。家畜の飼育と販売の産業を指すこともあります。