馬乳発酵飲料「クミス」の健康効果と文化的意義を解明する

クミス (コウミスまたはクミスとも綴られる) は、カザフスタンや他の中央アジア諸国で人気のある伝統的な発酵馬乳飲料です。搾乳者の皮膚に存在する微生物の助けを借りて馬乳を発酵させて作られ、わずかに酸味とピリッとした味がします。クミスはこれらの地域で何世紀にもわたって清涼飲料水として消費されており、いくつかの健康効果があると考えられています。消化の促進や免疫力の向上などの効果があります。また、おもてなしの象徴とも考えられており、敬意と寛大さのしるしとしてゲストに提供されることがよくあります。近年、クミスはその独特の味と潜在的な健康上の利点により、世界の他の地域でも人気が高まっています。ただし、発酵プロセスにはその地域の環境に存在する特定の微生物が必要であるため、中央アジア以外で本物のクミを見つけるのは困難な場合があります。