Pochopení barmu: kvasinková kultura používaná při tradičním vaření piva

Barm je druh kvasinkové kultury, která se používá k výrobě piva. Jde o směs buněk kvasinek a dalších mikroorganismů, které se vyskytují na povrchu varného zařízení a ve vzduchu pivovaru. Barm se často používá jako zdroj kvasinek pro výrobu tradičních piv a stoutů, protože může pivu dodat jedinečnou chuť a charakter. pivovaru a poté přidán do piva během procesu kvašení. Buňky kvasinek v barmu pak spotřebují cukry přítomné v mladině (nezkvašené pivo) a produkují alkohol a oxid uhličitý jako vedlejší produkty. výrazná piva. Práce s ním však může být také náročná, protože může být obtížné kontrolovat konzistenci a kvalitu kvasinkové kultury.