Barm verstehen: Die Hefekultur, die beim traditionellen Bierbrauen verwendet wird

Barm ist eine Art Hefekultur, die zur Herstellung von Bier verwendet wird. Es handelt sich um eine Mischung aus Hefezellen und anderen Mikroorganismen, die auf der Oberfläche der Brauanlage und in der Luft der Brauerei vorhanden sind. Barm wird oft als Hefequelle für die Herstellung traditioneller Ales und Stouts verwendet, da sie dem Bier einen einzigartigen Geschmack und Charakter verleihen kann.

Um Barm zu verwenden, wird die Hefekultur typischerweise von der Oberfläche der Brauanlage oder aus der Luft gesammelt der Brauerei hergestellt und dann während des Gärprozesses dem Bier zugesetzt. Die Hefezellen im Bierbrei verbrauchen dann den in der Würze (unvergorenes Bier) enthaltenen Zucker und produzieren als Nebenprodukte Alkohol und Kohlendioxid unverwechselbare Biere. Allerdings kann die Arbeit damit auch eine Herausforderung sein, da es schwierig sein kann, die Konsistenz und Qualität der Hefekultur zu kontrollieren.