Barm 이해: 전통 맥주 양조에 사용되는 효모 배양

Barm은 맥주를 만드는 데 사용되는 일종의 효모 배양 물입니다. 양조 장비 표면과 양조장 공기 중에 존재하는 효모 세포와 기타 미생물의 혼합물입니다. 바름은 맥주에 독특한 풍미와 특성을 부여할 수 있기 때문에 전통적인 에일과 스타우트를 만들기 위한 효모 공급원으로 자주 사용됩니다.

바름을 사용하려면 일반적으로 양조 장비 표면이나 공기 중에서 효모 배양물을 수집합니다. 양조장에서 추출한 다음 발효 과정에서 맥주에 첨가합니다. 바름의 효모 세포는 맥아즙(발효되지 않은 맥주)에 존재하는 당분을 소비하고 부산물로 알코올과 이산화탄소를 생성합니다. 개성있는 맥주들. 그러나 효모 배양의 일관성과 품질을 제어하는 것이 어려울 수 있으므로 작업하기 어려울 수도 있습니다.