Memahami Barm: Budaya Ragi yang Digunakan dalam Pembuatan Bir Tradisional

Barm adalah sejenis kultur ragi yang digunakan untuk membuat bir. Ini adalah campuran sel ragi dan mikroorganisme lain yang ada di permukaan peralatan pembuatan bir dan di udara tempat pembuatan bir. Barm sering digunakan sebagai sumber ragi untuk membuat bir putih dan stout tradisional, karena dapat memberikan rasa dan karakter yang unik pada bir.

Untuk menggunakan barm, kultur ragi biasanya dikumpulkan dari permukaan peralatan pembuatan bir atau dari udara dari tempat pembuatan bir dan kemudian ditambahkan ke bir selama proses fermentasi. Sel-sel ragi dalam batangan kemudian akan mengkonsumsi gula yang ada dalam wort (bir yang tidak difermentasi) dan menghasilkan alkohol dan karbon dioksida sebagai produk sampingan.

Barm adalah komponen kunci dari metode pembuatan bir tradisional, dan sering digunakan oleh pembuat bir untuk membuat minuman yang unik dan bir yang khas. Namun, hal ini juga merupakan tantangan untuk dikerjakan, karena sulitnya mengontrol konsistensi dan kualitas kultur ragi.