Разумевање барма: култура квасца која се користи у традиционалном варењу пива

Барм је врста културе квасца која се користи за прављење пива. То је мешавина ћелија квасца и других микроорганизама који су присутни на површини опреме за производњу пива и у ваздуху пиваре. Барм се често користи као извор квасца за прављење традиционалних пива и стоутова, јер може дати јединствен укус и карактер пиву.ӕӕДа бисте користили барм, култура квасца се обично сакупља са површине опреме за припрему пива или из ваздуха пиваре, а затим се додаје у пиво током процеса ферментације. Ћелије квасца у барму ће затим конзумирати шећере присутне у сладовини (неферментисано пиво) и производити алкохол и угљен-диоксид као нуспроизводе.ӕӕБарм је кључна компонента традиционалних метода прављења пива и често га користе занатски пивари за стварање јединствених и препознатљива пива. Међутим, може бити и изазов за рад, јер може бити тешко контролисати конзистентност и квалитет културе квасца.