Barmı Anlamak: Geleneksel Bira Yapımında Kullanılan Maya Kültürü

Barm, bira yapımında kullanılan bir tür maya kültürüdür. Bira hazırlama ekipmanının yüzeyinde ve bira fabrikasının havasında bulunan maya hücrelerinin ve diğer mikroorganizmaların bir karışımıdır. Barm, biraya benzersiz bir tat ve karakter kazandırabildiğinden, genellikle geleneksel bira ve stout yapımında maya kaynağı olarak kullanılır.

Barm kullanmak için, maya kültürü genellikle bira hazırlama ekipmanının yüzeyinden veya havadan toplanır. bira fabrikasında elde edilir ve daha sonra fermantasyon işlemi sırasında biraya eklenir. Barmdaki maya hücreleri daha sonra şırada (fermente edilmemiş bira) bulunan şekerleri tüketecek ve yan ürünler olarak alkol ve karbondioksit üretecektir. kendine özgü biralar. Ancak maya kültürünün tutarlılığını ve kalitesini kontrol etmek zor olabileceğinden, bununla çalışmak da zor olabilir.