Pochopení citrátu: použití, výhody a bezpečnostní aspekty

Citrát je typ kyseliny citrónové, která se běžně používá v potravinářském průmyslu jako okyselovadlo, ochucovadlo a konzervační činidlo. Je to bezbarvý nebo bílý krystalický prášek s kyselou chutí podobnou citrónové šťávě. Citrát je odvozen z kyseliny citrónové, která se přirozeně vyskytuje v citrusových plodech, jako jsou citrony, limetky a pomeranče. Používá se také jako čisticí prostředek k odstranění mastnoty a špíny z povrchů. Kromě použití v potravinářském průmyslu se citrát používá také ve farmacii a kosmetice.

Jednou z hlavních výhod citrátu je jeho schopnost zvýraznit chuť ostatních složek bez přidání silné kyselé chuti. Je to také všestranná přísada, kterou lze použít do sladkých i slaných jídel. Citrát je obecně považován za bezpečný pro konzumaci, ale měl by být používán s mírou, protože nadměrná konzumace může způsobit žaludeční nevolnost a další nepříznivé účinky.