Memahami Sitrat: Kegunaan, Faedah dan Pertimbangan Keselamatan

Sitrat adalah sejenis asid sitrik yang biasa digunakan dalam industri makanan sebagai pengasid, agen perasa, dan pengawet. Ia adalah serbuk kristal tidak berwarna atau putih dengan rasa masam seperti jus lemon. Sitrat berasal daripada asid sitrik, yang ditemui secara semula jadi dalam buah sitrus seperti limau, limau dan oren.

Sitrat digunakan dalam pelbagai jenis produk makanan, termasuk minuman ringan, jem, jeli, ais krim dan barangan bakar. Ia juga digunakan sebagai agen pembersih untuk menghilangkan gris dan kotoran dari permukaan. Selain penggunaannya dalam industri makanan, sitrat juga digunakan dalam farmaseutikal dan kosmetik.

Salah satu faedah utama sitrat ialah keupayaannya untuk meningkatkan rasa bahan-bahan lain tanpa menambah rasa berasid yang kuat. Ia juga merupakan bahan serba boleh yang boleh digunakan dalam kedua-dua hidangan manis dan berperisa. Sitrat secara amnya dianggap selamat untuk dimakan, tetapi ia harus digunakan secara sederhana kerana penggunaan yang berlebihan boleh menyebabkan sakit perut dan kesan buruk yang lain.