クエン酸塩を理解する: 用途、利点、安全性に関する考慮事項

クエン酸塩はクエン酸の一種で、食品業界で酸味料、香料、保存料として一般的に使用されています。無色または白色の結晶性粉末で、レモン汁に似た酸味があります。クエン酸塩は、レモン、ライム、オレンジなどの柑橘類に天然に含まれるクエン酸に由来します。クエン酸塩は、ソフトドリンク、ジャム、ゼリー、アイスクリーム、焼き菓子など、幅広い食品に使用されています。また、表面の油分や汚れを除去するための洗浄剤としても使用されます。クエン酸塩は食品業界での使用に加えて、医薬品や化粧品にも使用されています。クエン酸塩の主な利点の 1 つは、強い酸味を加えずに他の材料の風味を高める能力です。甘い料理にも辛い料理にも使える万能食材です。クエン酸塩は一般に摂取しても安全であると考えられていますが、過剰摂取は胃の不調やその他の悪影響を引き起こす可能性があるため、適度に使用する必要があります。