Comprendere il citrato: usi, vantaggi e considerazioni sulla sicurezza

Il citrato è un tipo di acido citrico comunemente utilizzato nell'industria alimentare come acidificante, agente aromatizzante e conservante. È una polvere cristallina incolore o bianca dal sapore aspro simile al succo di limone. Il citrato deriva dall'acido citrico, che si trova naturalmente negli agrumi come limoni, lime e arance.

Il citrato viene utilizzato in un'ampia gamma di prodotti alimentari, tra cui bevande analcoliche, marmellate, gelatine, gelati e prodotti da forno. Viene utilizzato anche come detergente per rimuovere grasso e sporcizia dalle superfici. Oltre al suo utilizzo nell'industria alimentare, il citrato viene utilizzato anche nei prodotti farmaceutici e cosmetici.

Uno dei principali vantaggi del citrato è la sua capacità di esaltare il sapore di altri ingredienti senza aggiungere un forte gusto acido. Inoltre è un ingrediente versatile che può essere utilizzato sia in piatti dolci che salati. Il citrato è generalmente considerato sicuro per il consumo, ma dovrebbe essere usato con moderazione poiché un consumo eccessivo può causare disturbi di stomaco e altri effetti avversi.