A citrát megértése: felhasználások, előnyök és biztonsági szempontok

A citrát egyfajta citromsav, amelyet az élelmiszeriparban savanyítóként, ízesítőszerként és tartósítószerként használnak. Színtelen vagy fehér kristályos por, amely a citromléhez hasonló savanyú ízű. A citrát citromsavból származik, amely természetesen megtalálható a citrusfélékben, például a citromban, a lime-ban és a narancsban. A citrátot élelmiszertermékek széles skálájában használják, beleértve az üdítőket, lekvárokat, zseléket, fagylaltokat és pékárukat. Tisztítószerként is használják a felületekről zsír és szennyeződés eltávolítására. Az élelmiszeriparban való felhasználása mellett a citrátot a gyógyszerekben és a kozmetikumokban is használják.

A citrát egyik fő előnye, hogy képes fokozni más összetevők ízét anélkül, hogy erős savas ízt adna. Ezenkívül sokoldalú alapanyag, amely édes és sós ételekhez egyaránt használható. A citrát fogyasztása általában biztonságosnak tekinthető, de mértékkel kell használni, mivel a túlzott fogyasztás gyomorpanaszokat és egyéb káros hatásokat okozhat.