Înțelegerea citratului: utilizări, beneficii și considerații de siguranță

Citratul este un tip de acid citric care este utilizat în mod obișnuit în industria alimentară ca acidulant, agent de aromatizare și conservant. Este o pulbere cristalină incoloră sau albă, cu un gust acru asemănător cu sucul de lămâie. Citratul este derivat din acidul citric, care se găsește în mod natural în fructele citrice, cum ar fi lămâile, limele și portocalele.

Citratul este utilizat într-o gamă largă de produse alimentare, inclusiv băuturi răcoritoare, dulcețuri, jeleuri, înghețată și produse de patiserie. De asemenea, este folosit ca agent de curățare pentru îndepărtarea grăsimii și murdăriei de pe suprafețe. Pe lângă utilizarea sa în industria alimentară, citratul este folosit și în produse farmaceutice și cosmetice.

Unul dintre principalele beneficii ale citratului este capacitatea sa de a îmbunătăți aroma altor ingrediente fără a adăuga un gust puternic acid. Este, de asemenea, un ingredient versatil care poate fi folosit atât în mâncăruri dulci, cât și sărate. Citratul este în general considerat sigur pentru consum, dar trebuie utilizat cu moderație, deoarece consumul excesiv poate provoca tulburări de stomac și alte efecte adverse.