Comprensión del citrato: usos, beneficios y consideraciones de seguridad

El citrato es un tipo de ácido cítrico que se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como acidulante, aromatizante y conservante. Es un polvo cristalino incoloro o blanco con un sabor ácido similar al jugo de limón. El citrato se deriva del ácido cítrico, que se encuentra naturalmente en frutas cítricas como limones, limas y naranjas. El citrato se utiliza en una amplia gama de productos alimenticios, incluidos refrescos, mermeladas, jaleas, helados y productos horneados. También se utiliza como agente limpiador para eliminar grasa y suciedad de las superficies. Además de su uso en la industria alimentaria, el citrato también se utiliza en productos farmacéuticos y cosméticos. Uno de los principales beneficios del citrato es su capacidad para realzar el sabor de otros ingredientes sin añadir un sabor ácido fuerte. También es un ingrediente versátil que se puede utilizar tanto en platos dulces como salados. El citrato generalmente se considera seguro para el consumo, pero debe usarse con moderación ya que un consumo excesivo puede causar malestar estomacal y otros efectos adversos.