Compreendendo o citrato: usos, benefícios e considerações de segurança

Citrato é um tipo de ácido cítrico comumente usado na indústria alimentícia como acidulante, aromatizante e conservante. É um pó cristalino incolor ou branco com sabor ácido semelhante ao suco de limão. O citrato é derivado do ácido cítrico, encontrado naturalmente em frutas cítricas, como limões, limas e laranjas. O citrato é usado em uma ampla variedade de produtos alimentícios, incluindo refrigerantes, geléias, sorvetes e produtos de panificação. Também é utilizado como agente de limpeza para remover graxa e sujeira de superfícies. Além de seu uso na indústria alimentícia, o citrato também é utilizado em produtos farmacêuticos e cosméticos.

Um dos principais benefícios do citrato é sua capacidade de realçar o sabor de outros ingredientes sem adicionar um sabor ácido forte. É também um ingrediente versátil que pode ser utilizado tanto em pratos doces como salgados. O citrato é geralmente considerado seguro para consumo, mas deve ser usado com moderação, pois o consumo excessivo pode causar dores de estômago e outros efeitos adversos.