Розуміння цитрату: використання, переваги та міркування щодо безпеки

Цитрат — це різновид лимонної кислоти, яка зазвичай використовується в харчовій промисловості як підкислювач, ароматизатор і консервант. Це безбарвний або білий кристалічний порошок з кислим смаком, схожим на лимонний сік. Цитрат отримують з лимонної кислоти, яка природним чином міститься в цитрусових, таких як лимони, лайми та апельсини.

Цитрат використовується в широкому спектрі харчових продуктів, включаючи безалкогольні напої, джеми, желе, морозиво та випічку. Він також використовується як миючий засіб для видалення жиру та бруду з поверхонь. Окрім використання в харчовій промисловості, цитрат також використовується у фармацевтиці та косметиці.

Однією з головних переваг цитрату є його здатність посилювати смак інших інгредієнтів, не додаючи сильного кислого смаку. Це також універсальний інгредієнт, який можна використовувати як у солодких, так і в солоних стравах. Цитрат, як правило, вважається безпечним для споживання, але його слід вживати в помірних кількостях, оскільки надмірне споживання може спричинити розлад шлунка та інші побічні ефекти.