Citrat verstehen: Verwendung, Nutzen und Sicherheitsüberlegungen

Citrat ist eine Art Zitronensäure, die in der Lebensmittelindustrie häufig als Säuerungsmittel, Aromastoff und Konservierungsmittel verwendet wird. Es ist ein farbloses oder wei+es kristallines Pulver mit einem sauren, zitronensaftähnlichen Geschmack. Citrat wird aus Zitronensäure gewonnen, die natürlicherweise in Zitrusfrüchten wie Zitronen, Limetten und Orangen vorkommt. Citrat wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter Erfrischungsgetränke, Marmeladen, Gelees, Eiscreme und Backwaren. Es wird auch als Reinigungsmittel zum Entfernen von Fett und Schmutz von Oberflächen verwendet. Neben seiner Verwendung in der Lebensmittelindustrie wird Citrat auch in Pharmazeutika und Kosmetika verwendet.

Einer der Hauptvorteile von Citrat ist seine Fähigkeit, den Geschmack anderer Zutaten zu verstärken, ohne einen stark sauren Geschmack hinzuzufügen. Darüber hinaus ist es eine vielseitige Zutat, die sowohl in sü+en als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden kann. Citrat gilt im Allgemeinen als unbedenklich für den Verzehr, sollte jedoch in Ma+en verwendet werden, da ein übermä+iger Verzehr zu Magenbeschwerden und anderen Nebenwirkungen führen kann.