Citraat begrijpen: gebruik, voordelen en veiligheidsoverwegingen

Citraat is een type citroenzuur dat vaak in de voedingsindustrie wordt gebruikt als zuurteregelaar, smaakstof en conserveermiddel. Het is een kleurloos of wit kristallijn poeder met een zure smaak die lijkt op citroensap. Citraat is afgeleid van citroenzuur, dat van nature voorkomt in citrusvruchten zoals citroenen, limoenen en sinaasappels. Citraat wordt gebruikt in een breed scala aan voedingsproducten, waaronder frisdranken, jam, gelei, ijs en gebak. Het wordt ook gebruikt als reinigingsmiddel voor het verwijderen van vet en vuil van oppervlakken. Naast het gebruik ervan in de voedingsindustrie wordt citraat ook gebruikt in farmaceutische producten en cosmetica. Een van de belangrijkste voordelen van citraat is het vermogen om de smaak van andere ingrediënten te verbeteren zonder een sterk zure smaak toe te voegen. Daarnaast is het een veelzijdig ingrediënt dat zowel in zoete als hartige gerechten gebruikt kan worden. Citraat wordt over het algemeen als veilig voor consumptie beschouwd, maar het moet met mate worden gebruikt, omdat overmatige consumptie maagklachten en andere nadelige effecten kan veroorzaken.