Kolo: En nærende og mættende grød fra Vestafrika

Kolo (også stavet kollo eller koulo) er en traditionel ret fra Vestafrika, is
r i Wolof- og Serer-kulturerne i Senegal og Gambia. Det er en tyk, solid grød lavet af kornprodukter såsom hirse, sorghum eller ris, og den serveres ofte med forskellige toppings eller fyld.

I Senegal er kolo en basisfødevare og spises ofte til morgenmad eller som snack. Det er typisk lavet med hirse- eller sorghummel, vand og nogle gange jordnødde- eller vegetabilsk olie. Blandingen koges ved svag varme, indtil den tykner og danner en j
vn, cremet konsistens.

Kolo kan serveres med en r
kke forskellige toppings, såsom revet løg, hakkede tomater, kogte
g eller krydrede saucer. I Gambia serveres kolo ofte med en side af jordnøddegryderet eller en spicy chilisauce.

Overordnet er kolo en n
rende og m
ttende ret, der er en vigtig del af køkkenet og kulturen i Vestafrika.