Kolo: โจ๊กที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไส้จากแอฟริกาตะวันตก

Kolo (สะกดว่า kollo หรือ koulo) เป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากแอฟริกาตะวันตก โดยเฉพาะในวัฒนธรรม Wolof และ Serer ของประเทศเซเนกัลและแกมเบีย เป็นโจ๊กเนื้อหนาและอร่อยที่ทำจากธัญพืช เช่น ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่าง หรือข้าว และมักเสิร์ฟพร้อมไส้หรือไส้ต่างๆ ในประเทศเซเนกัล โคโลเป็นอาหารหลักและมักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของว่าง โดยทั่วไปจะทำด้วยแป้งลูกเดือยหรือข้าวฟ่าง น้ำ และบางครั้งก็ทำจากถั่วลิสงหรือน้ำมันพืช ส่วนผสมถูกปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้นและเป็นเนื้อครีมที่เรียบเนียน

Kolo สามารถเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งได้หลากหลาย เช่น หัวหอมขูด มะเขือเทศสับ ไข่ต้ม หรือซอสเผ็ด ในแกมเบีย โคโลมักเสิร์ฟคู่กับสตูว์ถั่วหรือซอสพริกรสเผ็ด โดยรวมแล้ว โคโลเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารที่เป็นส่วนสำคัญของอาหารและวัฒนธรรมของแอฟริกาตะวันตก