Kolo: Výživná a sytá kaše ze západní Afriky

Kolo (také hláskované kollo nebo koulo) je tradiční jídlo ze západní Afriky, zejména v kulturách Wolof a Serer v Senegalu a Gambii. Je to hustá, vydatná kaše vyrobená z obilovin, jako je proso, čirok nebo rýže, a často se podává s různými polevami nebo náplněmi.……V Senegalu je kolo základní potravinou a často se jí k snídani nebo jako svačina. Obvykle se vyrábí z prosa nebo čirokové mouky, vody a někdy arašídů nebo rostlinného oleje. Směs se vaří na mírném ohni, dokud nezhoustne a nevytvoří hladkou, krémovou konzistenci.

Kolo lze podávat s různými polevami, jako je strouhaná cibule, nakrájená rajčata, vařená vejce nebo pikantní omáčky. V Gambii se kolo často podává s arašídovým gulášem nebo s pikantní chilli omáčkou.