Kolo: Bubur Berkhasiat dan Mengenyangkan dari Afrika Barat

Kolo (juga dieja kollo atau koulo) ialah hidangan tradisional dari Afrika Barat, terutamanya dalam budaya Wolof dan Serer di Senegal dan Gambia. Ia adalah bubur pekat dan lazat yang diperbuat daripada bijirin seperti sekoi, sekoi, atau nasi, dan sering dihidangkan dengan pelbagai topping atau inti.

Di Senegal, kolo ialah makanan ruji dan sering dimakan untuk sarapan pagi atau sebagai snek. Ia biasanya dibuat dengan tepung sekoi atau sorgum, air, dan kadangkala minyak kacang tanah atau sayuran. Campuran dimasak dengan api perlahan sehingga ia menjadi pekat dan membentuk konsistensi yang licin dan berkrim.

Kolo boleh dihidangkan dengan pelbagai topping, seperti bawang parut, tomato cincang, telur rebus atau sos pedas. Di Gambia, kolo sering dihidangkan bersama rebusan kacang atau sos cili pedas.

Secara keseluruhannya, kolo ialah hidangan berkhasiat dan mengenyangkan yang merupakan bahagian penting dalam masakan dan budaya Afrika Barat.